Jelita baranie pochodzą z przewodu pokarmowego owiec. Są one tradycyjnie wykorzystywane w wielu kuchniach na całym świecie, w tym w kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej.

Zastosowanie

Jelita baranie są najczęściej używane jako naturalne osłonki do kiełbas, takich jak merguez, kiełbasa śląska czy różne rodzaje salami, kabanosów. Dzięki swojej delikatności i elastyczności, są idealne do wędzenia, suszenia i gotowania.

Właściwości

Jelita baranie charakteryzują się delikatniejszą strukturą w porównaniu do jelit wołowych, co sprawia, że są bardziej elastyczne i łatwiejsze do formowania. Są naturalne i dobrze przepuszczają powietrze, co jest istotne przy produkcji wędlin dojrzewających.

Sposób przygotowania

Czyszczenie: Jelita baranie należy dokładnie wypłukać z nadmiaru soli, w której są zakonserwowane.

Namaczanie: Włożyć jelita do wody i namoczyć przez kilka godzin, aby stały się bardziej elastyczne.

Przygotowanie: Po namoczeniu jelita są gotowe do napełniania farszem mięsnym. Można je używać do przygotowania różnych rodzajów kiełbas, które następnie można wędzić, suszyć lub gotować.