Jelita wołowe pochodzą z przewodu pokarmowego bydła. Są one tradycyjnie wykorzystywane w kuchniach wielu kultur, w tym polskiej, do przygotowywania różnorodnych wyrobów mięsnych.

Zastosowanie

Jelita wołowe są używane głównie jako naturalne osłonki do kiełbas, takich jak kiełbasa krakowska, lisiecka, czy różnego rodzaju salami. Dzięki swojej wytrzymałości i elastyczności, są idealne do suszenia, wędzenia i gotowania.

Właściwości

Jelita wołowe charakteryzują się dużą wytrzymałością i elastycznością, co pozwala na tworzenie kiełbas o różnych średnicach. Są naturalne, co sprawia, że są bezpieczne do spożycia i dobrze przepuszczają powietrze, co jest ważne przy produkcji wędlin dojrzewających.

Sposób przygotowania

Czyszczenie: Jelita wołowe należy dokładnie umyć i oczyścić.

Gotowanie: Włożyć jelita do garnka, dodać oczyszczoną włoszczyznę (marchew, pietruszka, cebula), zalać osoloną wodą i gotować na małym ogniu do miękkości.

Przygotowanie: Miękkie jelita wyjąć, pokroić na kawałki, przesmażyć z cebulą na tłuszczu, przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem.

Podanie: Podawać z gotowanymi warzywami, np. kalafiorem i ziemniakami.