# **Grillowane piersi z kurczaka – staropolski przepis na aromatyczne i soczyste mięso**

**Wstęp**

Dlaczego akurat staropolski przepis? Tradycyjne metody marynowania i grillowania opierają się na naturalnych składnikach, takich jak zioła, czosnek i domowe przyprawy, które wydobywają z kurczaka głębię smaku. Jeśli szukasz sposobu na to, by Twoje grillowane piersi z kurczaka były wyjątkowe, ten przepis jest właśnie dla Ciebie!

---

## **Dlaczego warto wybrać staropolski przepis na grillowane piersi z kurczaka?**

Współczesne przepisy często opierają się na gotowych mieszankach przypraw, które choć wygodne, nie zawsze dają tak intensywny smak jak naturalne kompozycje ziół. Staropolski sposób marynowania kurczaka wykorzystuje:

- **Świeże zioła** (majeranek, tymianek, rozmaryn) – nadają mięsu wyrazistości.

- **Czosnek i cebulę** – działają antybakteryjnie i wzmacniają aromat.

- **Ocet jabłkowy lub wino** – zmiękczają mięso i pomagają wchłonąć marynatę.

- **Miód lub cukier trzcinowy** – równoważą kwaskowatość i tworzą chrupiącą skórkę.

Dzięki tym składnikom mięso jest **bardziej aromatyczne, soczyste i ma niepowtarzalny smak**, którego nie uzyskamy przy użyciu gotowych sosów.

---

## **Składniki na staropolskie grillowane piersi z kurczaka**

Aby przygotować danie w tradycyjnym stylu, będziesz potrzebować:

### **Na marynatę:**

- 4 piersi z kurczaka (ok. 600–700 g)

- 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

- 1 cebula (drobno posiekana)

- 2 łyżki octu jabłkowego (lub białego wina)

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżka miodu

- 1 łyżka świeżego majeranku (lub 1 łyżeczka suszonego)

- 1 łyżeczka tymianku

- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

- Sól i pieprz do smaku

### **Do podania:**

- Świeża pietruszka lub kolendra

- Plasterki cytryny

- Ulubione dodatki (np. grillowane warzywa, sałatka)

---

## **Przygotowanie krok po kroku**

### **1. Przygotowanie mięsa**

- Piersi z kurczaka umyj i osusz papierowym ręcznikiem.

- Jeśli są zbyt grube, rozetnij je na pół wzdłuż, aby równomiernie się upiekły.

### **2. Przygotowanie marynaty**

- W misce wymieszaj:

- przeciśnięty czosnek,

- posiekaną cebulę,

- ocet jabłkowy,

- oliwę,

- miód,

- wszystkie przyprawy.

- Marynata powinna mieć gęstą konsystencję.

### **3. Marynowanie kurczaka**

- Piersi z kurczaka natrzyj dokładnie marynatą.

- Przełóż do szczelnego pojemnika lub woreczka foliowego.

- Odstaw do lodówki **na minimum 4 godziny**, najlepiej na całą noc.

**Dlaczego długie marynowanie jest ważne?**

Im dłużej mięso pozostanie w marynacie, tym bardziej nabierze smaku. Kwasy (ocet, wino) delikatnie rozbijają włókna mięsa, dzięki czemu staje się ono bardziej miękkie.

### **4. Grillowanie**

- Rozgrzej grill (lub patelnię grillową) na średnim ogniu.

- Piersi wyjmij z marynaty i odsącz nadmiar płynu.

- Grilluj **5–7 minut z każdej strony**, aż mięso będzie miało złocisty kolor i wyraźne ślady od rusztu.

- Sprawdzaj widelcem – jeśli sok jest klarowny, kurczak jest gotowy.

**Jak uniknąć suchego mięsa?**

- Nie przekłuwaj piersi widelcem podczas grillowania – traci wtedy soki.

- Używaj termometru kuchennego – idealna temperatura wewnętrzna to **75°C**.

### **5. Podawanie**

- Przed podaniem pozwól mięsu **odpocząć 5 minut** – soki się "uszczelnią".

- Posyp świeżą pietruszką i podawaj z cytryną oraz ulubionymi dodatkami.

---

## **Propozycje podania – z czym jeść grillowane piersi z kurczaka?**

Staropolski przepis świetnie komponuje się z:

- **Grillowanymi warzywami** (cukinia, papryka, bakłażan).

- **Sałatką z rukolą i pomidorami** z odrobiną octu balsamicznego.

- **Domowym chlebem na zakwasie** – idealny do maczania w sosach.

- **Tradycyjnymi polskimi dodatkami** – kiszone ogórki lub kapusta.

---

## **Ciekawostki o grillowaniu w staropolskiej kuchni**

- **Drewno owocowe** (wiśnia, jabłoń) było często używane do wędzenia i grillowania, bo nadawało lekko słodkawy posmak.

- **Marynowanie w maślance** to stary sposób na jeszcze bardziej delikatne mięso.

- **Dodatek jałowca** do marynat był popularny, bo działał konserwująco i nadawał korzenny aromat.

Więcej o tradycyjnych metodach przygotowania mięsa przeczytasz w artykule o historii polskiego grillowania.

---

## **Podsumowanie**

Grillowane piersi z kurczaka w staropolskim stylu to danie, które łączy prostotę z wyjątkowym smakiem. Dzięki naturalnej marynacie mięso jest **soczyste, aromatyczne i pełne głębi**. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na letnie przyjęcie lub rodzinny obiad – ten będzie idealny.

**A Ty? Masz swój sprawdzony sposób na grillowanego kurczaka?** Podziel się z nami!