Jałowiec to jedna z najstarszych przypraw stosowanych w przetwórstwie mięsa i wędlin. Jego intensywny, lekko żywiczny smak doskonale komponuje się z różnymi rodzajami mięs, nadając im niepowtarzalny aromat i wyrazistość. Owoce jałowca są często dodawane do marynat, kiełbas, pasztetów, a także do wędzonych mięs.
Właściwości i zastosowanie jałowca w przetwórstwie:
Aromat: Nadaje wędlinom charakterystyczny, głęboki smak.
Naturalny konserwant: Działa jako naturalny środek konserwujący, przedłużając trwałość produktów.
Działanie zdrowotne: Ma właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne.
